МЕНЮ ВЕЧЕРА :
— Хрустящий картофельный крокет с нежной вырезкой — тёплый, обволакивающий, с ароматом розмарина и тимьяна
— Лосось крудо с томатно-имбирным дрессингом — прохладный, с яркой кислинкой и тонкой остринкой
— Картофель пай с инвертированным карпаччо — воздушная текстура и насыщенный мясной вкус в одном укусе
— Лосось со спаржей, гуакамоле и велюте — финал, который тает на языке, оставляя послевкусие морской свежести
Концепция строится на равновесии стихий. Земля даёт корнеплоды, выдержку, насыщенные текстуры. Вода приносит морскую свежесть, лёгкость, чистые акценты.